¿Alguna vez te has preguntado como cocer gambas de manera profesional?, No es tan complicado como piensas, te ayudamos a que aproveches al máximo esta exquisitez culinaria salida de lo mejor del mar.

Tiempo de cocción de las gambas

Cocer gambas es todo un arte, y algo importante que no debes olvidar es que el tiempo de cocción es muy relevante para que tus gambas queden en su punto, ni más ni menos, este tiempo siempre varía según la técnica empleada para cocer, pero no te preocupes te mostraremos diversos tiempos acompañados de sus distintos métodos.

Cocer gambas congeladas

Tal vez muchos piensen que cocer gambas congeladas es una pérdida de tiempo pero están equivocados ya que con la preparación correcta el resultado será magnifico como si de gambas frescas se tratase, lo primordial es descongelarlas de 6 a 8 horas en el frigorífico aunque también puedes cocerlas sin descongelar solo que de esa forma podrían tardar un poco más.

Cuando ya estén descongeladas pones a calentar tu olla grande con agua (3 litros por cada kilo de gambas) y sal (50 gr por cada litro de agua). También debes ir preparando un bol con la misma cantidad de agua y sal que en la olla, solo que esta vez el agua debe estar fría y con hielo abundante. 

Tiempo de cocción de gambas congeladas

En el momento en  el que el agua en la olla rompa a hervir vierte tus gambas y espera de 3 a 5 minutos antes de sacarla con cuidado y  dejarla reposar en el bol que preparaste antes por unos 2 minutos, transcurrido ese tiempo las vuelves a meter en el agua hirviendo por unos 3 minutos más, hasta que las gambas salgan a la superficie dando la cocción por terminada. Lo que se quiere con estos cambios bruscos de temperatura es que la piel se les desprenda fácilmente.

Cocer gambas peladas

A muchos no les gustan ese cascaron que tienen las gambas y la solución para ello es comprar gambas peladas las cuales son muy practicas pero se debe tener en cuenta que su tiempo de cocción es bastante rápido. Cuando tengas agua con 3 cucharadas de sal y 2 hojas de laurel y esta comience a hervir, agregas las gambas peladas y las sacas al cabo de 20 segundos. Es un proceso tan fácil que lo puedes hacer incluso con gambas arroceras.

Cocer gambas de huelva o blancas

Cocer este tipo de gambas no supone ningún obstáculo, ya que son tan fáciles de cocer como las normales, comienzas preparando una salmuera en tu olla y no te olvides de que son 50 gr de sal por litro de agua y 3 litros de agua por cada kilo de gambas. Prepara también otra salmuera con hielo en una cazuela para reposar las gambas cuando se cuezan y que ese cambio drástico de temperatura te ayude a despegarlas de la cascara.

Montas la salmuera en tu olla a hervir y en el momento exacto en que hierva incorporas tus gambas crudas de huelva dejándolas por un tiempo máximo de 45 segundos. Pasado ese tiempo las sacas inmediatamente y las metes en el bol con el hielo y la sal para cortar la cocción de golpe, escurres y sírvelas en el plato roseándole un puñado de sal gorda, quedaran deliciosas.

Cocer gambas en Thermomix

La thermomix es ideal para cocer este tipo de mariscos aunque lo recomendable es usarlo para preparar cantidades pequeñas de gambas, en este caso solo necesitaras unos 250 gr, 40 gr de sal y un litro y medio de agua, además de mucho hielo. Después de poner el agua en el vaso programa en temperatura a 100°C y una Velocidad 1 por 15 minutos y mientras tanto puedes ir incorporando tus gambas en el cestillo.

Al meter las gambas procura que estén acomodadas y pegadas para que no se muevan y queden rectas.  Transcurrido el tiempo programado metes el cestillo con las gambas inmediatamente y esta vez programas en la misma temperatura/velocidad 4 unos 15 minutos  mientras preparas tu salmuera en el bol con bastante hielo. Al terminar las sacas con cuidado y las añades al bol dejándolas reposar por varios minutos antes de servirla con sal al gusto.

Como cocinar gambas en microondas

Si lo que quieres es ahorrar esfuerzo y tiempo puedes cocinar las gambas en el microondas, solo tienes que preparar tu recipiente para el microondas con unos 2 o 3 dedos de agua y sal. Si quieres que tus gambas queden rectas no te olvides de acomodarlas estiradas y un poco apretadas en el recipiente.

El tiempo de cocción de las gambas frescas en el microondas es de 3 a 4 minutos a máxima potencia, luego de finalizar la cocción, revisa que estén tiernas y si lo están mételas a reposar en un bol de salmuera con bastante hielo por un par de minutos, si no, puedes agregarle uno o dos minutos más hasta que estén en su punto.