Pan elaborado con harina de centeno germinado, masa madre y fermentación lenta. Tiene una corteza crujiente, miga compacta y un sabor profundo, ligeramente ácido, como los panes de antes.
Perfecto para tostadas, para servir con queso curado, aguacate, embutidos o simplemente con un buen aceite de oliva.
La pieza de pan pesa 425 gramos.
